Balıkta Bulunan Vitaminler, Besin Değerleri ve Faydaları

Omega-3 kaynağı olan balıklar taze şekilde tüketildiğinde oldukça yararlıdır. Uzmanlarda haftada iki defa balık tüketilmesi konusunda üstüne bastırarak tavsiyede bulunur.

Faydaları

Sağlıklı Beslenme

Balık, az yağlı yüksek kaliteli bir proteindir. Balık, omega-3 yağ asitleri ve D ve B2 (riboflavin) gibi vitaminler ile doludur. Balıklar kalsiyum ve fosfor açısından zengin olan yiyeceklerdir. Demir, çinko, iyot, magnezyum ve potasyum gibi büyük bir mineral kaynağı içerdiği için oldukça faydalıdır Amerikan Kalp Derneği Sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak haftada en az iki kez balık yemeyi önerir. Bu yiyecek tansiyonu azaltan, kalp krizi ya da felç riskini azaltan protein, vitamin ve besinlerle doludur.

Kalp ve Beyin

Balık yemek önemli bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Bu temel besinler kalbi ve beyni sağlıklı tutmaya olanak sağlar. Balıklarda bulunan iki omega-3 yağ asidi EPA ve DHA ‘dir. Vücut omega-3 yağ asitleri üretmez. Bundan dolayı omega-3 tüketilen besinlerden alınmalıdır.  Omega-3 yağ asitleri her türlü balıkta bulunmaktadır. Özellikle yağlı balıklarda yüksektir. Bu balıkların içinde somon,palamut, alabalık, sardalye, ringa balığı, konserve uskumru, konserve hafif ton balığı ve istiridye bulunur.

Omega-3 Yağlı Asitler:

• Kan basıncını düşürme olanağı sağlayarak ani ölüm, kalp krizi, anormal kalp ritimleri ve felç riskini azaltır. Bu sayede sağlıklı bir kalbi korumaya destek sağlamaktadır.
• Hamilelik esnasında sağlıklı beyin fonksiyonu, bebeğin görme ve sinir gelişimine yardımcı olacaktır.
• Depresyon, DEHB, Alzheimer hastalığı, demans ve diyabet riskini azaltma imkânı sağlar.
• İltihabı önleyebilir ve artrit riskini azalmasına olanak sağlar.

Vitamin ve Besin Değerleri

Balıklar insan beslenmesinin besinsel olarak değerli bir parçası olarak kabul edilir ve çoğunlukla uzun zincirli çoklu doymamış n-3 yağ asitlerinin içeriğine bağlı olarak haftada iki kez tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Bu yağ asitleri, insan beslenmesinde temeldir. Birçok metabolik fonksiyonda yer aldığı da kanıtlanmıştır. Diğerlerinin arasında, anti-enflamatuar etkileri bulunur. Trombosit agregasyonunu azaltır ve hücrelerin zarlarında, kardiyovasküler sistemde, beyin ve sinir dokusunda olan önemli parçalardır. Balıklardan elde edilen proteinler, peptidler ve amino asitler daha yakın zamanda, olumlu sağlık etkilerine sahip oldukları bilinir. Ayriyeten balıklar Vitamin D, selenyum, fosfor ve kalsiyum gibi belirli vitaminler ile minerallerin zengin bir kaynağı olarak çalışır. Beslenme ve ilgili sağlık yönleri göz önüne alındığı zaman bir grup besini ayrı ayrı odaklamak imkânsız hale gelir. Muhtemelen balıkların insan sağlığı üstündeki etkileri, balıkların bir bütün olarak tüketilmesinden kaynaklı mevcut tüm besinlerin birleşiminden kaynaklanmaktadır.

Balık ve işlenmiş balıklar değerli besinler sağlar:

• % 90’ın üstündeki sindirilebilirlik ile kolayca asimile proteinler
• Vücuda proteinlerin optimum kullanımını sağlayan faydalı bir bileşim ile gerekli amino asitler
• Yağlarda çözünen vitaminler, özellikle kalsiyum, fosfor metabolizmasından sorumlu olan ve kan şekerini etkileyerek insülin seviyesini düzenleyen D3 vitamini
• Makro ve mikro elementler, kalsiyum, fosfor, flor, özellikle iyot ve selenyumdur. İyot eksiklikleri tiroid bezinin genişlemesine sebep olurken, selenyum eksiklikleri kanser riskini artırır.

Balık Hapındaki Vitaminler

Omega 3 yağ asidi içeriği olan haplar desteklerin bozulmasının önüne geçen az düzeyde E vitamani içerir. Ayrıca D, B3, BS, B1 ve A vitaminleri içeriklerine de sahiptir.

Omega 3 İçeren Balıklar

• Somon
• Alabalık
• Sardalya
• Uskumru
• Ringa
• Ton balığı

Nasıl Seçilir ve Saklanır?

Balık tarzındaki ürünleri seçerken aşağıdaki detayları unutmamak gerekir.

• Saygın kaynaklardan balık tarzındaki deniz ürünleri satın almak her zaman güvenlidir.
• Soğutulmuş veya buzda tutulan taze balık veya kabuklu deniz ürünlerinin seçilmesi gerekir.
• Çiğ balık, pişmiş veya hazır balık gibi deniz ürünleri satın almamak önemlidir.
• Alışveriş esnasında balıkların seçiminde güvenilir yerlere itibar edilmelidir.
• Kişi kendi tuttuğu ürünleri bekletmeden evinde temizleyerek saklamalıdır.
•  

Saklamak

Balık depolarken bu hijyen ipuçlarını izlemek gerekirse;

• Eve gelindiği anda balık ve kabuklu deniz hayvanlarının buzdolabına ya da dondurucuya koyulması gerekir.
• Tüm balık ve kabuklu deniz hayvanlarının kapalı kaplarda olduğundan emin olmak çok önemlidir. Midye, istiridye, istiridye veya diğer canlı kabuklu deniz hayvanlarını hava geçirmez kaplara koyulmaması gerekir. Çünkü nefes almaları önemli bir detaydır.
• Suda balık veya kabuklu deniz ürünlerinin saklanmaması gerekir.
• Midye, istiridye ya da diğer canlı kabuklu deniz kabuklarını kabukları çatlar yahut kırılırsa, kabukları açıksa ve onlara dokunulduğunda kapanmazsa kesinlikle çöpe atılması gerekir.  Canlı kabuklu deniz hayvanlarının kabukları kesilirse “clam” olacaktır.
• Dondurucuda saklanacak olan ürünlerin temizlenerek koyulması da önemlidir. Uzun süre dondurucu kısmında bırakılmamalıdır.
• Taze olan balıklar mümkünse hemen tüketilmeli, mümkün değilse B12 yönünden de yiyecekler kısa süreliğine buzdolabında bekletilmelidir. Bekleme süreci oldukça kısadır.

Makale Değerlendiriniz:

Loading...