Ekmekte Bulunan Vitaminler, Mineraller ve Faydaları

Diyet yapan insanlar her ne kadar ekmek ve un ürünlerinden uzak durmaya çalışmalarda, sofranızın vazgeçlmez bir parçası olan ekmeğin oldukça fazla yararları bulunmaktadır.

Ekmekteki Vitaminler

Her insanın günlük besin listesinde önemli yeri olan ekmek çeşitlerinin kapsamında bulunan vitamin ve minerallerin insan vücuduna faydaları o kadar çoktur ki; kilo vermek amacıyla diyete girenlerin bile bu önemli ürünü tamamen beslenmelerinden çıkarılmaları önerilmez. Ekmek çeşitleri diyet yapanların bile beslenme listesine belli oranda dahil edilmektedir.  

Ekmekteki Vitaminler

 

Ekmekte vücut mekanizması için önemli  olan birçok yararlı madde vardır. Ekmeğin tüm B vitaminleri, E vitaminleri, K vitaminleri, A vitaminleri ve bir çok element yer almaktadır. Ekmeğin günlük besinden  bütünüyle çıkarılması depresyon, halsizlik, bitkinlik, panik, endişe, stres gibi kendi kendine mutsuzluklara sebep olmaktadır. Ekmek yapımında kullanılan tahıl ürünleri, sinir sisteminin işlevlerini düzenlemekte aynı zamanda depresyon karşısında korunma sağlamakta olan ana B vitamini kaynaklarından biri olmaktadır

Faydaları

Yemek masalarına renk katan ve öğünlerin vazgeçilmezi olan ekmek tarifleri yüzyıllar boyunca geleneksel bir şekilde nesilden nesile aktarılmaktadır.  Fakat kilo sorunu olan ve diyete giren insanlar ilk olarak unlu ürünlerden vazgeçmektedirler.

Modern beslenme uzmanları, her ne kadar ekmek konusunda vücut tarafından ihtiyaç duyulmayan boş kaloriler içerdiği konusunda ısrar etseler de gerçekte ekmek yararlı özelliklere sahip bir besindir.  Ekmeği dışlamak paralelinde önemli sağlık sorunlarını da birlikte getirmektedir. Bu önemli besin vücut için gerekli maddeler içermektedir. 

Yüksek derecede bundan elde edilen ekmekler diğer ekmeklere oranla daha kolay bir şekilde sindirilmektedir. Fakat kapsamında yer alan vitaminler ve mineraller diğer ekmeklere oranla daha az oranda yer almaktadır. Ekmek çeşitlerinin vücut mekanizmaları için sağladığı faydaları şu şekilde açıklayabiliriz:

  • Vücut için gerekli bitkisel protein ve amino asitler içermektedir.
  • Kapsadığı B vitaminine bağlı olarak; uzun bir süre güzelliğin muhafaza edilmesine yardımcı olur
  • İçerdiği C vitaminine bağlı olarak cildin pürüzsüz olmasını sağlamakta aynı zamanda yaşlanma sürecini yavaşlatmaktadır.
  • Ekmekler, vücudun hayati fonksiyonlarının düzenlenmesine katkıda bulunmakta olan, önemli mineral maddeler içermektedir.
  • İçeriğinde bulunan bitkisel proteinler ve lifler sayesinde hızlı bir tokluk hissi oluşmasına sebep olmaktadır.
  • Gastrointestinal sistemin çalışmasına katkıda bulunmaktadır.
  • Mide asitlerini dengelemektedir.
  • Cilt durumu iyileşir, avitaminoz erüpsiyonları ve mukoza problemleri iz bırakmadan kaybolur;
  • Ekmeğin bileşiminde, B grubu vitaminler ve bitkisel lifler bulunmaktadır. Bu materyaller sayesinde sinir sistemi dengelenir ve strese karşı güvenilir koruma sağlanır.
  • Selülozun varlığı, vücudun zehirlenmesinin gelişmesini engelleyen bağırsak sistemini olumlu yönde etkiler;
  • Unlu mamullerde, deri uçuculuğu, kas gevşekliği ve selüliti önleyen maddeler (esansiyel amino asitler ve protein) bulunmaktadır.

Besin Değeri

Mükemmel bir besin tamamlayıcı olan ekmek harika bir tada sahip olmaktadır.  Ekmekler aynı zamanda una bağlı olarak yavaş veya hızlı bir şekilde emilebilen karbonhidrat kaynakları olmaktadır.

Yüz gram ekmekte bulunan mineraller

Mineraller Değerleri mg
Sodyum  400
Potasyum 244
Fosfor 194
Klor 680
Kükürt  56
Magnezyum  57
Kalsiyum  33
Slikon  5.5
Demir  4.5
Çinko  1
Manganez 1
Bakır 0.2
Vanadyum 0.04
Bor 0.04
Florin 0.02
Kobalt 0.002
Molibden 0.01
Selenyum 0.005
İyot 0.003
Krom 0.003

 

Vitaminler

Ekmekte hangi vitamin var denildiğinde; en önemli vitaminler tiamin ismi verilen B1 vitamini, riboflavin ismi verilen B2 vitamini, pantotenik asit ismi verilen B5 vitamini, folik asit adı verilen B0 vitamini olmaktadır.

Yüz gram ekmekte bulunan vitaminler

Vıtaminler  Değerleri mg
B1 0.02
B2 0.09
B3 2
B5 0.55
A 0003
B6 0.2
B9 0.03
E 2.3
H 0002
Kolin 60

 

 Ekmek Çeşitleri 

Ekmekler çeşitleri içinde en yaygın olarak kullanılanları şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Buğday ekmeği
  • Çavdar ekmeği
  • Yulaf ekmeği
  • Kepek ekmeği
  • Arpa Ekmeği
  • Mısır Ekmeği

Soframızda önemli yer tutan ekmekler; buğday, kepek, çavdar, yulaf ezmesi, arpa ve mısır unuyla pişirilir. Bu önemli ürünlerin hazırlanması için su, maya ve tuz kullanılmaktadır. Bunun dışında bazı ekmek ürünleri hazırlanırken özel şeker çeşitleri, yumurta, süt, malt, yağ, çeşitli aromatik ve lezzetlendiriciler  (vanilya, zencefil, kimyon, ve diğerleri) ilave edilebilmektedir.  İnsanlar kendileri için hangi ekmeği seçmeleri gerektiğine kendi başlarına bireysel tercihlerine göre karar vermektedirler.

Ekmek alırken dikkat etmeniz gereken hususları şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Ekmekler kapsamındaki faydalı mineralleri ve vitaminleri otuz altı saat korumaktadır. Bu nedenle ekmeklerin taze olmasına özen gösterilmelidir.
  • Ekmek yüzeyinde olan çatlak bir santimetreyi geçmemelidir.
  • Ekmeğin rengi önemlidir. Eğer beyaz ekmek alacaksanız dış yüzü altın rengine yakın, çavdar ekmeği alacaksanız dış yüzeyi koyu kahverengi olmalıdır.
  • Şekli önemlidir. Ekmeğim dış yüzeyinde karbon veya kömür izi olmamalıdır.
  • Ekmek kırıntılarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Yapışkan olması doğru bir şekilde pişirilmediğini göstermektedir.
  • Kokusuna dikkat edilmelidir. Yabancı kokular üretim teknolojisine uygun olmadığını göstermektedir.


Makale Değerlendiriniz: 1 yıldız2 yıldız3 yıldız4 yıldız5 yıldız
Loading...

© 2019 – Vitaminler ve Mineraller. Tüm Hakkı Saklıdır.